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課程名稱 |
食品與用藥安全
Food and Drug Safety |
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開課學期 |
109-1 |
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授課對象 |
公共衛生學院 食品安全與健康研究所 |
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授課教師 |
盧冠宏 |
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課號 |
Ifsh7005 |
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課程識別碼 |
851 M1050 |
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班次 |
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學分 |
2.0 |
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全/半年 |
半年 |
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必/選修 |
選修 |
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上課時間 |
星期三6,7(13:20~15:10) |
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上課地點 |
公衛208 |
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備註 |
總人數上限：24人 |
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Ceiba 課程網頁 |
http://ceiba.ntu.edu.tw/1091IFSH7005_FDS |
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課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
核心能力與課程規劃關聯圖 |
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課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
人體無法分辨吃進肚子的東西是「食品」、「藥品」、「中草藥」，而體內進行消化、吸收、代謝、排泄的系統卻是同一套，因此日常生活中並用這些東西時 就須注意可能產生的交互作用。本課程將介紹食品與藥品或中草藥的交互作用常發生於何種情形，並透過藥物作用的原理與調控機制的說明，建立學生於食品與用藥安全相關知識。 |
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課程目標 |
本課程旨在使學生了解「食品」、「藥品」、「中草藥」三者在使用上與安全管理上有何異同，以及發生交互作用時對於人體健康的影響，以建立其對於易受傷害族群應有的用藥安全知識，並對於藥食兩用中藥材與健康食品之產業管理現況有所認知，且進一步了解如何利用體外或活體的試驗方法評估食品與藥品或中草藥之間的交互作用。 |
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課程要求 |
學生具備基本生理學知識為佳。 |
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預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
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指定閱讀 |
教師自編講義 |
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參考書目 |
1. Beverly J. McCabe et al. (2003) Handbook of Food-Drug Interactions. CRC
Press. (ISBN 9780367395247)
2. Y. W. Francis Lam et al. (2006) Herbal Supplements–Drug Interactions:
Scientific and Regulatory Perspectives. CRC Press. (ISBN 9780429115264)
3. Karen Whalen et al. (2015) Lippincott's Illustrated Reviews: Pharmacology,
6th Ed. Wolters Kluwer. (ISBN 9781451191776)
4. George M. Brenner and Craig W. Stevens. (2018). Brenner and Stevens’
Pharmacology, 5th Ed. Elsevier. (ISBN 9780323391665)
5. 沈立言、汪曉琪、宋威徹、盧冠宏（2018），食品安全與衛生，國立空中大學。（ISBN
9789860558296） |
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評量方式
(僅供參考) |
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No. |
項目 |
百分比 |
說明 |
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1. |
出席率 |
20% |
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2. |
上台簡報 |
40% |
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3. |
期末報告 |
40% |
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週次 |
日期 |
單元主題 |
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第1週 |
9/16 |
＊[課程簡介]
食品、藥物、中草藥的性質與範疇 |
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第2週 |
9/23 |
藥物發展的歷史、來源與分類標準 |
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第3週 |
9/30 |
藥物製劑的各種類型 |
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第4週 |
10/07 |
藥物的命名與各種給藥途徑 |
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第5週 |
10/14 |
藥物動力學：吸收、分佈、代謝、排泄 (ADME) |
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第6週 |
10/21 |
藥物生體可用率 (bioavailability) 與治療區間 (therapeutic window) |
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第7週 |
10/28 |
藥物效力學 (pharmacodynamics) |
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第8週 |
11/04 |
食品與藥物交互作用的類型 |
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第9週 |
11/11 |
【期中考】 |
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第10週 |
11/18 |
食品與藥物交互作用：體外試驗評估方法 |
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第11週 |
11/25 |
食品與藥物交互作用：動物試驗評估方法 |
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第12週 |
12/02 |
藥食同源：可供食品使用原料之應用與管理現況 |
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第13週 |
12/09 |
常見的食品與中草藥交互作用 |
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第14週 |
12/16 |
健康食品之管理與產業現況 |
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第15週 |
12/23 |
常見的食品與健康食品交互作用 |
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第16週 |
12/30 |
【上台報告】研究論文選讀 |
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第17週 |
2021/01/06 |
【上台報告】研究論文選讀 |
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第18週 |
2021/01/13 |
【期末考】 |